Обучающая программа для специалистов HoReCa ИНТЕНСИВ «СУПЕРТЕЙСТЕР»

Создайте фундамент для понимания палитры вкусов кофе благодаря развитию вкусовосприятия, повышению чувствительности при ежедневной отработке навыков

Представьте,
что вы можете


Автоматически оценивать вкусовой букет в кофе без напряжения, без дополнительных усилий

Подбирать точные описания и быстро находить различия в схожих чашках

Создавать интересные и необычные рецепты напитков или даже блюд
Зачем мне это?
Работая с кофе, будь вы:

• бариста
• шеф-бариста, тренинг-менеджер
• обжарщик, ассистент лаборатории, трейдер
• владелец кофейни


Вы так или иначе общаетесь с гостями. Напрямую или через коллег

И единственный ваш язык общения с гостем - это вкус кофе

- Понравится ему или нет
- Вернётся он и приведет друзей
- Или ваше заведение так и не выделится в его глазах
из общей массы таких же кофеен
Не разбираясь во вкусе вы не сможете:
Выигрышно презентовать новые позиции в меню
Объяснить разницу в ассортименте продуктов
Заинтриговать и заинтересовать руководителей и гостей вашими авторскими идеями
А значит не приблизиться к своей цели, будь то успешное участие
в чемпионате, желание стать тренером, открытие своей кофейни
или ее расширение
Более высокий риск остановиться на текущей ступени вашего профессионального развития
Более высокий риск потерять контакт с гостем из-за отсутствия уверенной спокойной коммуникации
А значит скорее всего в следующий
раз он к вам не придет.
Плюс на это накладывается неудовольствие персонала своей работой
А это может повлечь
за собой:
А что с коммуникациями внутри команды?
Бариста
Нет доверия своим ощущениям

Страх несовпадения своих описаний вкуса и описаний более опытных коллег

Чувство неуверенности и непонимание кто прав, а кто нет
Я бариста и хочу расти
Шеф-бариста, тренинг-менеджер
На этой ступени перед нами стоят следующие задачи:

- презентовать команде новую позицию кофе

- объяснить итоговую цель вкуса, к которому нужно стремиться

- помочь ребятам сориентироваться по вкусам и дальше по настройкам. А для этого надо понять что хорошо, а что плохо в кофе, куда можно двигаться дальше

- понимать истинную причину негативного отзыва от гостя. Это ошибка в приготовлении, коммуникации или в качестве продукта

- необходимость корректно построить тренинг, чтобы начинающие сотрудники не боялись делиться впечатлениями о кофе, помочь им построить базу описания

- создавать эффектные описания меню
Хочу чтобы меня сразу понимали
Обжарщик
Нечасто можно встретить, когда выстроено общение между обжарщиком и бариста, говорящих на одном языке

Если обжарщик может рассказать к какому вкусу стремиться, что ждать от лота, то бариста будет проще добиться этого вкуса. Ровно как и получить обратную связь о сложностях с настройками кофе, о то, каких вкусов не получается добиться в чашке

Ведь это не игра в кто прав кто виноват, а эффективная работа команды, чтобы конечный участник кофейной цепочки был доволен
Я обжарщик и понимаю важность своей роли
Владелец кофейни или ресторана
Часто, чтобы выделиться среди других заведений, мы продумываем УТП, способы привлечения клиентов, отстройку от конкурентов

Но не менее важно уделять внимание:
•построению слаженной и эффективной работы внутри команды, которая понимает друг друга с полуслова
•построению общения с гостями, понимания их предпочтений и соответствие их ожиданиям

Ведь в конечном итоге именно это влияет на отношение гостей к вашему заведению

Оставьте заявку, чтобы узнать условия корпоративного обучения
Оставить заявку
Мы все разговариваем на разных вкусовых языках
И это абсолютно нормально! Ведь у каждого из нас разный вкусовой опыт!

Нам нужно лишь научиться сонастраиваться,
понимать разный язык
, благодаря которому мы сможем
:

•понимать друг друга
• работать максимально эффективно
• и получать удовольствие от достигнутых результатов
Данная программа - это не стандартный курс по сенсорике, где просто даётся набор базовых продуктов и ароматов
✓ Здесь используется система, благодаря которой вы уже не выйдете таким же человеком, как были "до"
При условии вашей добросовестной работы и взаимодействии с кураторами для анализа ваших успехов

Система, которая позволяет разобрать причину,
почему у вас невысокая чувствительность ко вкусам
и построить план для развития

При этом фундамент формируется из вашего уникального вкусового опыта, работы с памятью и алгоритма, с которым работаем в течение курса

И только потом, когда эта основа заложена,
можно погружаться глубоко в кофе: заваривание, обжар, зерно.
Ведь если ставить стены без фундамента, они рухнут и не выполнят своей роли

✓ Здесь нет калибровки!
Мы учимся доверять своим ощущениям, не бояться их,
транслировать и делиться ими. И при этом понимать вкусовой опыт других, даже рассказанный и описанный другими словами

Что изменится в вашей жизни после обучения:

✓ Повысится восприимчивость ко вкусам

✓ Сможете осознанно и четко находить различия даже в небольших нюансах и оттенках

✓ Начнёте находить слова для своих ощущений, расширится библиотека описаний

✓ Привыкните распознавать вкус 3D, повысив чувствительность и легкость описания букета

✓ Автоматически будете использовать алгоритм органолептического анализа в гастрономии

✓ Приобретете уверенность в описании, станете доверять своим ощущениям, научитесь не зависеть от условий дегустации и мнения других

✓ Узнаете, как создавать авторские напитки с кофе

✓ Приобретете навык погружаться в дегустацию и организовывать рабочее пространство, где бы вы ни находились

✓ Проанализируете и поймёте, что нужно лично вам, чтобы чувствовать себя уверенно на чемпионатах

✓ Приобретете новые контакты в кофейной индустрии и смежных отраслях. Узнаете "другую сторону", благодаря общению с любителями

✓ Расширите сознание, откроете новое в себе и в окружающем мире

✓ Систематизируете весь свой дегустационный опыт и построите планы на дальнейшую его поддержку и развитие

✓ Заложите мощную основу для роста вас как профессионала, улучшите качество текущей работы и качество жизни

Что будет в программе:

Модуль 1

В этом модуле проводится очень глубокий анализ вашего текущего состояния, вашей точки А.
Чтобы корректно построить шаги роста к желанной точке Б

Здесь же мы знакомимся с главным алгоритмом дегустации, на котором строится все обучение. Мы будем возвращаться к этому алгоритму в течение курса и доводить его до автоматизма
Выводы участников по пройденному модулю
Нажмите на изображение, чтобы пролистать ленту вправо

Модуль 2

Формируем свой вкусовой опыт через алгоритмы дегустации других продуктов, включаем все органы восприятия

Продукты, что мы едим каждый день, могут быть отличным инструментом для тренировок. Для повышения не только вашей вкусовой чувствительности, расширения библиотеки описаний, но и тренировки алгоритмов для моментального описания
Тренироваться можно везде и всегда даже дома, в дороге, в отпуске
Выводы участников по пройденному модулю
Нажмите на изображение, чтобы пролистать ленту вправо

Модуль 3

Только на третьем модуле мы переходим к знакомству с кофе

Используем несколько техник для расширения не только вашего восприятия, но и знания о продукте

Делаем первые шаги в распознавании отдельных вкусовых точек, более детального вкусового анализа кофе, взаимодействии его с другими продуктами. Приучаемся к наблюдательности в работе с зерном
Выводы участников по пройденному модулю
Нажмите на изображение, чтобы пролистать ленту вправо

Модуль 4

Понятие текстуры, баланса и вкусовых дефектов - большинство любителей не разбираются в этих понятиях, а профессионалы кофейной индустрии сталкиваются с трудностями в описании этих аспектов в кофе

Именно поэтому данные темы выделены в отдельный модуль. Чтобы закрыть вопросы: «а как именно это описать?», «в чем разница между хорошим и плохим подуктом?», «что такое баланс и гармония?»
Выводы участников по пройденному модулю
Нажмите на изображение, чтобы пролистать ленту вправо

Модуль 5

Посвящен ферментации, дистилляции, купажированию и дегустации. Благодаря детальному анализу напитков в своем бокале, мы сможем различать все оттенки в кофе, понять хорошие они или плохие
Выводы участников по пройденному модулю
Нажмите на изображение, чтобы пролистать ленту вправо

Онлайн формат - это возможности!

Вам не нужно специально приезжать на другой конец города или страны для встречи с тренером
Это отличная возможность перенять 20-летний опыт обучения, основанный на общении со специалистами со всего мира, и дегустации кофе из самых различных стран
Вы можете учиться в любое удобное для вас время и двигаться в своем темпе, при условии выполнения всех заданий по порядку
Вы работаете на знакомом оборудовании и со своим зерном,
ищете решение именно для себя, добиваясь с каждым днем лучшего результата для своей чашки кофе

Формат участия:

Тариф
ВАШ БИЗНЕС
  • Доступ к обучающей платформе с учебными материалами 3 месяца
  • Доступ к общему чату всех участников для обмена опытом 1 год
  • Ответы на ваши вопросы и разбор заданий лично с Полиной Владимировой и кураторами – 3 месяца
  • 4 ZOOM встречи по программе курса с Полиной Владимировой
  • ZOOM встреча с кураторами по итогам каждого модуля
  • Возможность переноса участия в курсе – 2 раза в течение года без доплаты
  • Возможность составления индивидуальной программы обучения
  • 2 консультации с разбором личных кейсов с Полиной Владимировой в течение периода доступа к обучающей платформе
36 500 Р
ВЫБИРАЮ БИЗНЕС
Тариф
ВАШ МЕНТОР
  • Доступ к материалам программы 3 месяца
  • Доступ к общему чату участников 6 месяцев
  • Доступ к отдельному чату в группе 3-5 человека
  • Сопровождение куратором в течении программы
  • 2 ZOOM встречи с инструктором потока (вводный вебинар и отдельный финальный эфир с Полиной Владимировой)
  • ZOOM встречи с куратором по итогу каждого модуля
  • Возможность переноса участия в курсе – 1 раз в течение года без доплаты
  • Личный менеджер для сопровождения
29 500 Р
НУЖЕН МЕНТОР
Тариф
МЫ ВМЕСТЕ
  • Доступ к материалам программы 45 дней
  • Доступ к общему чату участников 6 месяцев
  • Разбор заданий и ответы куратора в течении 45 дней
  • 1 ZOOM встреча с куратором потока вводная
  • ZOOM встреча с куратором потока 1 раз в неделю
  • Возможность переноса участия в курсе – 1 раз в течение 1 года с доплатой

12 600 Р
ИДУ САМ
Если вы хотите получить системное кофейное образование с выгодой от 10% до 20%, то рекомендуем вам рассмотреть абонемент
При покупке абонемента вы получате доступ ко всем программам в течение его действия
ХОЧУ ПОЛНОЕ ПОГРУЖЕНИЕ!



FAQ

Какое оборудование и продукты нужны?
Вы работаете полностью на своем оборудовании и со своими продуктами.
Курс построен так, чтобы вы могли использовать зерно, инвентарь и иные ингредиенты, ориентируясь на доступность, стоимость или иные требования, важные для вас.
Как проводятся капиги на курсе?
Я даю алгоритм который применим сразу в работе: необходимые параметры, формы для фиксации экспериментов. Далее Вы, следуя инструкции, проводите дегустацию, присылаете результаты, и мы вместе анализируем ваши результаты и даю обратную связь
А если совсем мало опыта в дегустации?
Супертейстеров нет в кофейной индустрии. Разницы между теми специалистами, кто работает с зерном, и теми, кто просто просто покупает пакет зерна домой, с точки зрения физических способностей, нет.
Сколько времени в день нужно на обучение?
От 30 мин до 1,5 часов в зависимости от выбранного формата и вашей вовлеченности в процесс
Как оплатить? Есть ли вариант частичной оплаты?
Мы высылаем вам счет для оплаты. Можно оплатить частями, вместе с менеджером вы выберете доступные варианты разбивки оплаты
Что делать, если я не успеваю или пропускаю часть обучения?
В такой ситуации, у вас есть возможность взять отпуск или больничный и вернуться к программе позже
Я точно получу те результаты, о которых вы говорите?
Результаты полностью зависят от вашей вовлечённости в процесс. От того, насколько развернутой будет обратная связь от вас кураторам. От того, насколько глубоко вы будете прорабатывать задания

Со своей стороны мы всегда направим, поможем и поддержим

Качественный результат - всегда работа с двух сторон

По отзывам участников прошлых потоков вы можете оценить их результаты

Готовы заложить основу для понимания кофе?

Если да, оставьте, пожалуйста, контактную информацию
Мы познакомимся с вами поближе и подберём наиболее подходящие вам варианты
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь получать письма на почту с полезной информацией, узнавать о новых курсах ХиБинс практикум и Q сертификациях. От рассылки вы сможете отказаться в любой момент.
Также вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Если вы не готовы, то можете прочитать ещё итоги обучения и выдержки из чатов предыдущих потоков или подписаться на Инстаграм @hibs.coffee, чтобы мы познакомились поближе

Об авторе обучающих программ ХиБинс и почему этот опыт ценен для вас

Полина Владимирова
Основатель компании «ХиБинс»

20 лет работает в индустрии

17 лет работала в Кофемании
Из них 15 лет - обучала бариста
Из них 12 лет - директор тренинг-центра Кофемании


Обеспечивала работу, отбор, аттестацию, организовывала обучение, повышение квалификации одновременно для 150 бариста сети

С нуля обучила более 200 бариста и отвечала за непрерывное развитие 300 сотрудников стойки.

Знает как выстроить цепочку роста сотруднику и как ему надо двигаться, чтобы стать настоящим профессионалом

Этот опыт лежит в основе всех программ. В повседневной жизни вам придется собирать информацию, которая даётся на обучении ХиБинс по крупицам в разных компаниях

Здесь же сразу даётся комплексное обучение по стандартам корпорации

-----
Также, Полина Владимирова:

Единственный Q инструктор в России

Посетила более 10 стран, производящих кофе в Азии, Африке и Центральной и Южной Америке

Провела 34 международные сертификации как Q Инструктор Арабики

Подтвердила аккредитацию 150 Q грейдеров из 350 кандидатов.
Также у нас множество других программ для специалистов кофейной сферы и любителей кофе. Но рекомендуем начать свой путь именно с Супертейстера, чтобы заложить мощный фундамент для дальнейшего роста
Что ещё мы можем вам предложить