Кофейный онлайн- интенсив для специалистов HoReCa "СОПРОТИВЛЕНИЕ"

Опираясь всего на два ключевых параметра,
откроете, казалось бы, знакомый вам напиток с новых сторон и удивитесь, как много вы о нем не знали



Данный интенсив - это не просто теория о заваривании

Чего не будет на программе:
• Разбора рецептов по разным методам заваривания

• Готового или универсального рецепта, который в последствии вам придется корректировать в зависимости от метода приготовления, возраста зерна, сорта и других меняющихся условий

• Домашек для галочки
Что будет на программе:
• Много дегустаций, контролируемых экспериментов, непрерывный анализ проделанной работы

• Построение корреляции между вашим прошлым, приобретенным на интенсиве опытом и командным опытом ваших коллег

• Научный подход в работе с кофе: фиксация зависимых и независимых переменных для повторения успешного результата

• Лекция преподавателя ВУЗа по химии и физике экстракции

• Обратная связь по заданиям в ключе самостоятельного поиска зависимостей выбранных настроек, готового вкуса и контрольных точек для индивидуального подбора рецепта к любому зерну вне зависимости от его особенностей

• Формирование личного опыта без оглядок на мнение других. Удивление, что кофе был у вас всегда перед глазами, а вы этого не замечали


Для кого?
Для бариста
✓ разберётесь, когда можно доверять показателям TDS и проценту экстракции, а когда не стоит

✓ привыкнете фиксировать всю свою работу, отслеживать экстракцию по контрольным точкам

✓ сможете управлять процессом заваривания благодаря пониманию причинно-следственных связей

✓ будете подбирать рецепт, полагаясь на свои знания и опыт, не оглядываясь на мнения других

✓ и станете быстрее заваривать ту чашку кофе, которую задумали

Для шеф-бариста, тренинг-менеджера, для владельца кофейни
✓ сможете выстроить систему обучения своей команды

✓ получите инструменты для передачи настроек и вкусового профиля чашки

✓ приучитесь вести журналы заваривания для фиксации и отслеживания процесса

✓ научитесь диагностировать ошибки экстракции и быстро помогать вносить коррекции
Хочу владеть инструментами!
Для обжарщика, ассистента лаборатории, трейдера
✓ поймёте, что происходит во время экстракции и сможете корректно анализировать процесс заваривания в лаборатории

✓ сможете видеть полную картину процессов, происходящих в зерне. Данная программа поможет вам сложить первый кусочек пазла,чтобы потом перейти к погружению в тему обжара

✓ сможете давать аргументированную связь коллегам (если вы жарите в кофейне) или покупателям (если у вас обжарочное производство) и говорить с ними на одном языке



По итогам обучения Вы:

  • Сократите количество чашек при поиске лучшего варианта

  • Научитесь продумывать шаги настроек

  • Будете находить подход к зерну самостоятельно, без дополнительных рекомендаций

  • Сможете нивелировать недостатки и раскрывать желаемые дескрипторы в чашке

  • Сможете давать конструктивную обратную связь коллегам, партнёрам, гостям

  • Введете в привычку систематизировать и структурировать ход рассуждений, благодаря материалам и инструментам на программе

  • Не будете бояться остаться с одним сортом так как сможете свободно создавать разные вкусовые профили чашки

  • Посмотрите на теорию под другим углом

  • Сможете увереннее себя чувствовать на чемпионатах

  • Повысите свою ценность как специалиста

  • Приобретете новые контакты в кофейной индустрии

Что будет в программе:

Модуль 1
Вводный модуль:
• срез ваших знаний
• анализ прошлого опыта
• введение в работу с формами дегустации
Модуль 2
В чем заключается физика и химия экстракции?
Почему она неизменна для любого кофе?
Какие ошибки существуют при заварвании?
Когда можно доверять TDS экстракции, а когда не стоит?
Модуль 3
Какие есть признаки корректной экстракции?
Какие есть базовые контрольные точки?
Почему важна насмотренность и зачем фиксировать данные?
Модуль 4
Какие ключевые параметры важны для управления экстракцией?
Какой универсальный алгоритм поможет вам эффективно искать причину неудачной чашки и диагностировать проблему?
Модуль 5
Какие 7 контрольных точек приведут вас к манипулированию вкусом и управлению экстракции?
Как проходит обучение
Вы получаете доступ к личному кабинету
с материалами курса на закрытой обучающей платформе
Длительность интенсива - 12 учебных дней
Обсуждение происходит в отдельном чате телеграм, где студенты находят интересные знакомства, делятся своим опытом и изучают опыт своих сокурсников



Формат участия:
Тариф
ВАШ БИЗНЕС

  • Доступ к обучающей платформе с учебными материалами 3 месяца
  • Доступ к общему чату всех участников для обмена опытом 1 год
  • Ответы на ваши вопросы и разбор заданий лично с Полиной Владимировой и кураторами – 3 месяца
  • 4 ZOOM встречи по программе курса с Полиной Владимировой
  • ZOOM встреча с кураторами по итогам каждого модуля
  • Возможность переноса участия в курсе – 2 раза в течение года без доплаты
  • Возможность составления индивидуальной программы обучения
  • 2 консультации с разбором личных кейсов с Полиной Владимировой в течение периода доступа к обучающей платформе
36 500 Р
ВЫБИРАЮ БИЗНЕС
Тариф
ВАШ МЕНТОР

  • Доступ к материалам программы 3 месяца
  • Доступ к общему чату участников 6 месяцев
  • Доступ к отдельному чату в группе 3-5 человека
  • Сопровождение куратором в течении программы
  • 2 ZOOM встречи с инструктором потока (вводный вебинар и отдельный финальный эфир с Полиной Владимировой)
  • ZOOM встречи с куратором по итогу каждого модуля
  • Возможность переноса участия в курсе – 1 раз в течение года без доплаты
  • Личный менеджер для сопровождения
29 600 Р
24 750 Р
НУЖЕН МЕНТОР
Тариф
МЫ ВМЕСТЕ
  • Доступ к материалам программы 45 дней
  • Доступ к общему чату участников 6 месяцев
  • Разбор заданий и ответы куратора в течении 45 дней
  • 1 ZOOM встреча с куратором потока вводная
  • ZOOM встреча с куратором потока 1 раз в неделю
  • Возможность переноса участия в курсе – 1 раз в течение 1 года с доплатой

12 600 Р
7 500 Р
ИДУ С ГРУППОЙ


FAQ
Какое оборудование и продукты нужны?
Записная книжка, кофе разного ассортимента, разные доступные методы заваривания, кофемолка, весы + то, что может Вам потребоваться для заваривания (термометр, чайник, темпер, распределитель) + рефрактометр* (для специалистов)
Как проводятся каппиги на курсе?
На программе даётся алгоритм, который применим сразу в работе: необходимые параметры, формы для фиксации экспериментов

Далее Вы, следуя инструкции, проводите дегустацию, присылаете результаты. И вместе с кураторами или с Полиной Владимировой (в зависимости от тарифа) анализируете ваши результаты и получаете обратную связь
Сколько времени в день нужно на обучение?
От 30 мин до 1,5 часов в зависимости от выбранного формата и вашей вовлеченности в процесс
Как оплатить? Есть ли вариант частичной оплаты?
Мы высылаем вам счет для оплаты. Можно оплатить частями, вместе с менеджером вы выберете доступные варианты разбивки оплаты
Что делать, если я не успеваю или пропускаю часть обучения?
В такой ситуации, у вас есть возможность взять отпуск или больничный и вернуться к программе позже
Я точно получу те результаты, о которых вы говорите?
Результаты полностью зависят от вашей вовлечённости в процесс. От того, насколько развернутой будет обратная связь от вас кураторам. От того, насколько глубоко вы будете прорабатывать задания

Со своей стороны мы всегда направим, поможем и поддержим

Качественный результат - всегда работа с двух сторон

По отзывам участников прошлых потоков вы можете оценить их результаты
Готовы выбрать тариф или остались вопросы?
Оставьте, пожалуйста, контактную информацию мы с вами свяжемся
Не бойтесь выбрать наиболее комфортное для вас время. Команда Менеджеров работает 24/7

___________
Обещаем, никакого спама. Только актуальные новости и темы с вашего согласия

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь получать письма на почту с полезной информацией, узнавать о новых курсах ХиБинс практикум и Q сертификациях. От рассылки вы сможете отказаться в любой момент
Также вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности

Если вы не готовы оставить заявку, то можете прочитать выдержки из кейсов наших выпускников или подписаться на Инстаграм @hibs.coffee, чтобы мы познакомились поближе

Об авторе обучающих программ ХиБинс и почему этот опыт ценен для вас

Полина Владимирова
Основатель компании «ХиБинс»

20 лет работает в индустрии

17 лет работала в Кофемании
Из них 15 лет - обучала бариста
Из них 12 лет - директор тренинг-центра Кофемании


-----

Единственный Q инструктор в России

Посетила 13 стран, производящих кофе в Азии, Африке и Центральной и Южной Америке

Провела 40 международных сертификаций как Q Инструктор Арабики

Подтвердила аккредитацию 228 Q грейдеров из 433 кандидатов.
Click to order
Total: 
Если вы ещё не со мной